Eine cremige grüne Suppe voller Frühlingsenergie!
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Saisonal
Mit den Früchten der Eberesche haben Spätsommer und Herbst eine oft verkannte Delikatesse zu bieten. Wer Bitterstoffe nicht scheut, kann mit Vogelbeeren interessante Genüsse und eine Extraportion Vitamin C auf den Tisch bringen.
Suppe geht eigentlich immer. Naja, fast immer. Aber gerade im Herbst und Winter habe ich eine besondere Vorliebe für die heißen, samtweichen Gaumenschmeichler, die den Magen so schön mit Wärme füllen. Und ja, der große, dampfende Suppentopf auf dem familiären Esstisch, um den sich alle scharen, hat für mich auch …
Als Pesto oder Chutney lässt sich eine reiche Ernte von essbaren Wildkräutern und Wildfrüchten auch im Herbst und Winter genießen. Hier ein paar Rezeptideen.
Wildkräuter-Ravioli und grüne Kas-Nocken – feine Pasta-Leckereien für die wilde Herbstküche.
Über eine Wildpflanze, die nicht nur im Frühling kulinarisch viel zu bieten hat.
Klingt gefährlicher, als sie ist: Die Ährige Teufelskralle ist ein feines, wildes Frühlingsgemüse. Wie Phyteuma spicatum leicht zu erkennen ist und wie man sie zubereitet? Lesen Sie selbst.
Ideen zum Genießen: Ahorn, Buche, Linde, Weißdorn.
In diesem Krautsalat treffen Jahreszeiten aufeinander. Dank Giersch schmeckt er definitiv nach Frühling.
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