wildkraeuterkoechin

„Urlaub ist, wenn man sich durch die köstliche Küche eines Landes durchfuttert“ – und die Lieblingsrezepte mit nach Hause bringt, um sie nachzukochen 🙂 Zutaten für 1 Springform a 26 cm: 1 dicker Strauß Dost, 2 Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 180 g Mais- oder Kichererbsenmehl (oder einer Mischung), 2 …

Diese Suppe ist sommerlich leicht & köstlich, dabei randvoll mit Proteinen, Probiotika, sanften Bitterstoffen und vielem mehr. Guten Appetit! Zutaten für 6 Haupt- oder 12 Vorspeisen-Portionen : 1 großer Bund Giersch (Menge entsprechend 2-3 Petersiliensträußen auf dem Markt), 1 gr. Handvoll Gundermann, 500 g Kefir, 250 g griechischer Joghurt, 2 …

Schmeckt und macht fit – Bärlauch. Worauf Ihr beim Sammeln achten müsst und was er für die Gesundheit tut, lest Ihr hier…

Alle Jahre wieder muss es einfach sein. Alle Jahre wieder beginne ich, mit Fichte und Tanne zu experimentieren, sie zu verarbeiten, zu kochen und zu genießen. In diesem Jahr habe ich ein starkes Tannen-Faible entwickelt. Das liegt vor allem daran, dass ich auf der Alm ein paar Weißtannen entdeckt habe, …

Eine cremige grüne Suppe voller Frühlingsenergie!

Wildpflanzen sind wahre Überlebenskünstler. Die Stoffe, die sie dafür nutzen, können auch wir uns zunutze machen. Am einfachsten, in dem wir sie essen.

Ihr wollt Euren Christbaum doch lieber essen als aus dem Fenster werfen? Hier ein paar Anregungen – von der Marinade bis zum Dessert.

Habt Ihr schon mal Christbaum gegessen? Fichte oder Tanne? Hier erfahrt Ihr, wie die geliebte grüne Deko nicht nur im Sinne des Upcyclings weiterverwendet werden kann, sonder auch wie und warum sie gesundheitlich und kulinarisch für ein frohes Fest sorgen kann.

Mit den Früchten der Eberesche haben Spätsommer und Herbst eine oft verkannte Delikatesse zu bieten. Wer Bitterstoffe nicht scheut, kann mit Vogelbeeren interessante Genüsse und eine Extraportion Vitamin C auf den Tisch bringen.