wildkraeuterkoechin

Suppe geht eigentlich immer. Naja, fast immer. Aber gerade im Herbst und Winter habe ich eine besondere Vorliebe für die heißen, samtweichen Gaumenschmeichler, die den Magen so schön mit Wärme füllen. Und ja, der große, dampfende Suppentopf auf dem familiären Esstisch, um den sich alle scharen, hat für mich auch…

Wann findet die nächste Genuss*Werkstatt in der Alm-Kräuterei statt? Wo bitte, geht’s hier zur Anmeldung?…und weitere Infos rund um die Wildpflanzen*Kurse mit der wildkräuter köchin.

Viel blau, ein bisserl weiß und die drei Zinken des Heuberg gut sichtbar. So mag ich den Himmel über der Alm-Kräuterei. Das Herz der Alm-Kräuterei: unsere Außenküche. Nicht nur für Workshops schön, auch privat einer meiner liebsten Plätze Wiesenbrokkoli – so werden die Blütenknospen des Wiesenbärenklau auch genannt. Riecht Nelkenwurz…

Mehr Wildpflanzen im Haus, als Ihr essen könnt? Dann macht doch ein Kräutersalz draus…

Schmeckt und macht fit – Bärlauch. Worauf Ihr beim Sammeln achten müsst und was er für die Gesundheit tut, lest Ihr hier…

Wer hat nicht schon mal einen Apfelbutzen mit Kern zerbissen? Was hinter dem Geschmack steckt, lest Ihr hier…

Rosehip heißt sie auf englisch – zum Hipster Superfood machen sie ihre Inhaltsstoffe. Ja, der Herbst ist immer noch Rosengewächs-Zeit. Über die von mir geliebten Vogelbeeren habe ich ja bereits ausführlich geschrieben. Doch auch die Hagebutte, die eigentliche Frucht der Rose, hat einiges zu bieten. Ihr erkennt sie leicht und…

Pektin sei Dank werden Marmeladen auf vegane Weise fest. Gläser werden im Ofen steril. Und Schlehen-Marmelade schmeckt großartig.

Als Pesto oder Chutney lässt sich eine reiche Ernte von essbaren Wildkräutern und Wildfrüchten auch im Herbst und Winter genießen. Hier ein paar Rezeptideen.

Wildkräuter-Ravioli und grüne Kas-Nocken – feine Pasta-Leckereien für die wilde Herbstküche.