Kalte Kräuter-Kefir-Suppe

Diese Suppe ist sommerlich leicht & köstlich, dabei randvoll mit Proteinen, Probiotika, sanften Bitterstoffen und vielem mehr. Guten Appetit!

Zutaten für 6 Haupt- oder 12 Vorspeisen-Portionen :

1 großer Bund Giersch (Menge entsprechend 2-3 Petersiliensträußen auf dem Markt), 1 gr. Handvoll Gundermann, 500 g Kefir, 250 g griechischer Joghurt, 2 große Salatgurken, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone (Saft), Pfeffer und Salz, evtl. 1 Schuss Mineralwasser, gemischte Kerne

Zubereitung:

• Gurke waschen, schälen, entkernen, klein schneiden. Giersch putzen, waschen, trocknen und fein hacken.
• Alles mit Kefir und Joghurt in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Suppe pürieren.
• Mit Zitronensaft sowie etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Kaltstellen (Optimal 2 Std. oder länger.).
• Kerne anrösten, leicht salzen.
• Suppe nochmal aufmixen, je nach Konsistenz mit Mineralwasser verdünnen, abschmecken und mit den gerösteten Kernen servieren.